Blitva spada među najzdravije povrće i odličan je dodatak zdravoj ishrani. U narodnoj medicini listovi blitve koriste se za oblaganje rana i čireva, a čorbice se daju onima koji boluju od upale bešike i bubrega. Obarena blitva sa iseckanim belim lukom je prirodan antibiotik, kada se doda i peršun, pospešuje izlučivanje urina i čisti krv.
Blitva je izuzetno delotvorna za podizanje imuniteta, a predstavlja i savršeni diuretik. Spada u niskokalorične namirnice, kao i sve lisnato povrće. Smatra se idealnom namirnicom za održavanje telesne težine. U tom smislu najbolja je spremljena sa krompirom i limunovim sokom kao začinom, koji organizmu obezbeđuje i zavidne količine vitamina C. Blitva je takođe izuzetno bogata vitaminom C, ali i B, kao i karotinom.
Izuzetno je bogata i magnezijumom, gvožđem, kalijumom, kalcijumom i manganom, a poseduje i zavidnu količinu ugljenih hidrata, proteina, celuloze, biljnih ulja.
Karakteristični sastojci blitve su i lutein i zeaksantin, koje se smatraju „vitaminima za oči“. Spadaju u grupu karotenoida i povoljno deluju na mrežnjaču, sprečavaju makularnu degeneraciju, koja je povezana sa starenjem, a u svetu najčešći uzrok slepila. Istovremeno, čuvaju i ćelije epitela, odgovornog za dobar vid. Lutein koži pruža zaštitu od UV zraka. Analize su pokazale da ovaj deo tela sadrži najviše luteina, jer je najviše i izložen suncu.
BLITVA NA LEŠO
POTREBNO JE
- 400 grama krompira
- 800 grama blitve
- nekoliko čena belog luka
- morska so
- 50 grama maslinovog ulja
PRIPREMA
Blitvu oprati i očistiti joj zadebljali deo. Krompir takođe očistiti, iseći na kocke i staviti da se bari. Kada je napola kuvan, dodati oprano lišće blitve i dokuvati još jedno desetak minuta u nepoklopljenoj posudi. Kada povrće postane mekano, procediti ga. U posebnu činiju staviti ulje, sitno seckan beli luk i so po želji. U činiju preručiti kuvan krompir i blitvu, sve promešati i držati poklopljeno do posluživanja. Može da se služi i toplo i hladno, a predstavlja savršen prilog uz ribu ili plodove mora.
SIROVA SALATA OD MLADE BLITVE
POTREBNO JE
- 2 veze mlade blitve
- 1 glavica belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- morska so
PRIPREMA
Očišćene, oprane i oceđene listove blitve iseći na rezance, malo posuti solju i blago izmešati. Preliti uljem, posuti izgnječenim i sitno seckanim belim lukom.
VARIVO OD BLITVE, KROMPIRA I PARADAJZA
POTREBNO JE
- 1 kg očišćene blitve
- 50 dg mladog krompira
- 1 kg paradajza
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
- 4 kašike ulja
- so, mleveni biber
PRIPREMA
Očišćenu blitvu skuvati u slanoj ključaloj vodi (paziti da se ne prekuva). Oprani i oljušteni krompir iseći na kocke i skuvati u slanoj vodi. Paradajz oljuštiti i iseći na kocke. Na zagrejanom ulju ispržiti sitno seckani crni i beli luk i sitno seckani list peršuna. Dodati kuvanu blitvu i krompir, začiniti ostalim začinima, doliti 5 dl vode i kuvati na smanjenoj temperaturi 1 sat. Jelo treba da ima dovoljno tečnosti. Ako je jelo pregusto, pred kraj kuvanja doliti toplom vodom i još malo kuvati.
Pripremila: Lidija Bratun