Danas pravimo pesto od rukole. Odlično ide uz lep isečeni paradajz ili kao dodatak sendviču, pasti, barenom krompiru… Ukus mu je malo gorkast, ali je jednostavno – neodoljiv.
A sada prvo nekoliko reči o rukoli… Reč je o mediteranskoj samonikloj zeljastoj biljci iz porodice brokolija, kupusa, kelerabe, kelja…
Ima blago-gorak ukus i za razliku od divlje, kultivisana rukola je krupnija i nije gorka. Bogata je vitaminom C, karotenom, vitaminima B-kompleksa, pektinom, kalcijumom, fosforom, gvožđem, magnezijumom, kalijumom i bakrom. Sastoji se uglavnom od vode i ima dosta ugljenih hidrata i belančevina. Sadrži aktivne sastojke koji imaju antikancerogena svojstva, pozitivno utiče na zdravlje i smanjuju rizik od mnogih bolesti. Rukola je posebno značajna u prevenciji raka dojke.
Blagodeti rukole
Ova biljka ima brojna lekovita svojstva. Stručnjaci ističu da rukola čuva srce, smanjuje rizik od mnogih bolesti i sadrži materije koje imaju antikancerogena svojstva. Smatra se prirodnim antibiotikom, reguliše varenje, koristi se za lečenje čira, osteoporoze, hroničnog zatvora, prehlade i kašlja.
Osim toga, rukola čisti krv, pospešuje lečenje bolesti jetre i smanjuje rizik od raka dojke. Bez obzira na to što ima specifičan ukus, najbolje je da se konzumira presna, u salatama, mada zadržava lekovita svojstva i pri kuvanju. Prava delicija je i pesto od rukole…
Kako da koristite rukolu u kuhinji?
Rukola je na pijacama prisutna od maja do oktobra, a njena tamnozelena boja listova ukazuje na to da je sveže ubrana. Najbolje je da se iskoristi odmah posle nabavke jer stajanjem gubi hranljive sastojke, posebno vitamin C. Čuvajte je u frižideru, u hermetički zatvorenoj posudi, najduže tri dana.
Kako se pravi pesto od rukole?
Potrebno je
– 200 gr sveže rukole
– pet čena belog luka
– 200 gr indijskih oraha
– 150 ml maslinovog ulja
– morska so
Priprema
Rukolu stavite u multipraktik, beli luk sitno iseckajte, pa i njega ubacite. Dodajte u to indijski orah. Stavite u multipraktik i polako dodajte maslinovo ulje i so. Gotov pesto stavite u teglu i prelijte maslinovim uljem. Držite u frižideru.
Izvor: Zdravaiprava