Jedna od omiljenijih i traženijih zimskih namirnica – orasi! Da li su nam potrebniji za praznične kolače, torte, u dane posta ili kao dekoracija, ostaje na svakoj domaćici da vidi…
DA ODSTOJE
Kako bi orasi što duže ostali sveži, nakon prikupljanja ih ostavite da ostoje.
U zavisnosti od vremenskih prilika, potrebno je dve do šest nedelja da se osuše na provetrenom mestu (na tavanu ili natkrivenoj terasi).
Zatim ih posle toga čuvajte u mrežama ili manjim i plićim gajbama.
SKLADIŠTENJE
A kako bi oni mesecima sačuvali svežinu, potrebno je odgovarajuće skladištenje. Najbolje je držati ih u provetrenoj prostoriji na temperaturi od 10 do 17 stepeni. Unesite ih u topliju prostoriji samo ako ćete ih koristiti u sledećih nedelju do dve.
Na temperaturama višim od 20 stepeni jezgra bogata mastima brzo užegnu u ljusci. U tamnim, veoma hladnim i hermetičnim skladištima (tegla u frižideru), skrckane orahe možete da čuvate još oko četiri nedelje. Hermetičko pakovanje je važno da jezgra ne bi izgubila svoju aromu i poprimila mirise drugih namirnica.
ZA ŠTA SU DOBRI ORASI
Orasi sadrže omega-3 masne kiseline
Ishrana bogata omegom-3 masnim kiselinama je ključna u smanjenju depresije, poremećaja pažnje usled hiperaktivnosti, raka i Alchajmerove bolesti, takodje postoje jasni dokazi da omega-3 kiseline utiču na brojna inflamatorna oboljenja kao što su reuma, artritis i Kronova bolest.
Smanjuju rizika raka dojke
Prema istraživanju Marshall Univerziteta u Zapadnoj Virdžiniji, konzumiranjem otprilike oko 28 polovice orasa dnevno obezbeđuje antioksidante i fitosterole koje pomažu u smanjenju rizika raka dojke. Miševi su hranjeni dnevno po istoj dozi jednog čoveka ekvivalentno od dva unca (60g) orasa. U poređenju sa miševima sa kontrolisanom dijetom, kod miševa hranjenih orasima tumor dojke se znatno smanjio kao i da je sama brzina rasta tumora smanjena.
Dijabetes
Žene koje su prijavile da su konzumirale 30g oraha, najmanje pet puta nedeljno su smanjile rizik od diabetes tipa 2 za otprilike 30 procenata, kažu istraživači sa Harvarda Škole Javnog Zdravlja.Mono i polunezasićene masti u orasima su dobre za osetljivost na insulin.
Pripremila: S. Vidović
