Praznična trpeza često je bogata sjajnim ukusima, ali slatkiše nikako ne smete da preskočite. Prenosimo vam savete iskusne Hatidže Ljajić koje je izdvojila za naš portal.
Zdrave čoko kuglice
Sastojci:
Za smesu:
500 g pečenog kadaifa
250 g ključalog putera
300 g menaž čokolade (ili krema po želji)
Za punjenje:
150 g menaž čokolade
150 ml neutralne pavlake
Za dekoraciju:
100 g otopljene čokolade
50 g mlevenog ili seckanog lešnika
Način pripreme:
Priprema smese za kuglice:
U dublju posudu stavite pečeni kadaif. Ako je potrebno, rukama ga malo usitnite kako biste dobili finiju teksturu. U manjoj šerpi otopite puter i zagrejte ga do ključanja. Prelijte ključali puter preko kadaifa i dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio. Dodajte 300 g otopljene menaž čokolade ili krema i mešajte dok se svi sastojci ne sjedine u kompaktnu smesu.
Priprema punjenja:
U manjoj posudi otopite 150 g menaž čokolade na pari ili u mikrotalasnoj, vodeći računa da se ne pregreje. Dodajte neutralnu pavlaku i mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu. Ostavite je sa strane da se malo prohladi.
Formiranje kuglica:
Od pripremljene smese kadaifa odvojite komade težine oko 30 g. Na dlanu oblikujte mali krug od smese, stvarajući udubljenje na sredini. U udubljenje stavite kašičicu pripremljenog čokoladnog punjenja. Lagano savijte krajeve smese prema unutra i formirajte kuglicu. Ponovite postupak sa ostatkom smese.
Dekoracija kuglica:
Otopite dodatnih 100 g čokolade i njome prelijte svaku kuglicu, pomažući se kašikom za ravnomerno nanošenje. Pospite kuglice mlevenim ili seckanim lešnicima dok je čokolada još tečna kako bi se zalepili za površinu.
Brza trikolore poslastica
Sastojci:
Gotova puding smesa (1 kesica)
300 ml hladnog mleka
100 g bele čokolade
100 g mlečne čokolade
100 g crne čokolade
Čokoladni integralni keks
Način pripreme:
Priprema osnovne puding smese:
U veću posudu sipajte hladno mleko i dodajte gotovu puding smesu. Mikserom mutite dok ne dobijete glatku i gustu kremu, prateći uputstvo sa kesice.
Podela smese i dodavanje čokolade:
Pripremljenu smesu podelite na tri jednaka dela u tri odvojene posude. U prvu posudu dodajte 100 g crne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa pudingom. U drugu posudu dodajte 100 g mlečne čokolade i ponovite isti postupak. U treću posudu dodajte 100 g bele čokolade, mešajući dok ne dobijete ujednačenu kremu.
Slojevito ređanje:
Pripremite kalup po želji (stakleni, plastični ili silikonski). Prvo ulijte smesu sa crnom čokoladom i ravnomerno je rasporedite. Preko stavite cokoladni keks. Preko nje dodajte smesu sa mlečnom čokoladom, pazeći da sloj bude ravan i uredan. Na kraju prelijte smesu sa belom čokoladom kao završni sloj.
Hlađenje:
Stavite kalup u frižider na najmanje 2 sata kako bi se slojevi učvrstili i dobro ohladili.
Serviranje:
Nakon hlađenja, poslastica je spremna za serviranje. Možete je seći na kocke ili vaditi kašikom direktno iz kalupa.
Po želji, dekorišite rendanom čokoladom ili čokoladnim mrvicama za dodatni vizuelni efekt.
Uživajte u brzoj i ukusnoj čokoladnoj poslastici u tri savršeno složene boje.
Zdravi čia voćni dezert
Sastojci:
60 g čia semenki
400 ml nezaslađenog bademovog mleka (ili mleka od lešnika kao alternativa)
3 kašike pudinga od jagode prah
2 kašike javorovog sirupa
1/2 kafene kašičice ekstrakta vanile
Prstohvat morske soli
Kakao zrna (za dekoraciju)
Smrznute bobice (borovnice, maline, aronija, po izboru)
Način pripreme:
Priprema pudinga:
U veću posudu stavite čia semenke, puding prah, javorov sirup, ekstrakt vanile i prstohvat morske soli. Dodajte bademovo mleko i dobro umutite dok se svi sastojci ne sjedine. Proverite da nema grudvica od puding praha i da su chia semenke ravnomerno raspoređene.
Zgušnjavanje:
Posudu pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem i stavite je u frižider.
Ostavite smesu da stoji najmanje 4 sata ili, idealno, preko noći kako bi chia semenke apsorbovale tečnost i formirale pudingastu teksturu. Povremeno možete promešati kako biste izbegli zgrudvavanje.
Serviranje:
Nakon što se puding zgusnuo, kašikom ga ravnomerno rasporedite u četiri čaše ili posudice za serviranje.
Dekorišite vrh smrznutim bobicama po izboru i pospite kakao zrncima za dodatnu hrskavost.
Uživanje:
Puding je spreman za konzumaciju i idealan je kao lagani desert, užina ili čak doručak. Uživajte u zdravom i ukusnom čokoladnom čia pudingu.
Naša sagovornica navodi da je njen ulazak u svet poslastičarstva bio potpuno spontani proces, pokrenut predlogom porodice koja je uživala u kolačima koje sam pripremala za svoje ukućane. Nakon toga, korak po korak, mala porudžbina prerastala je u ozbiljnu proizvodnju. Danas ima desetogodišnje iskustvo u ovoj oblasti i tim od nekoliko zaposlenih koji mi pomažu da realizujem sve zahteve tržišta.
„Ta decenija rada i bogato intenzivno iskustvo, ne samo da je pomoglo biznisu da raste, već je to bila prilika i za moj lični rast i napredak. Prolazila sam kroz mnogobrojne izazovne situacije u kojima nisam znala šta je najbolje učliniti: kako ravijati posao, koga zaposliti, kako izabrati pravi tim… to korisno iskustvo danas rado delim sa drugim ženama u Centru za akademsko preduzetništvo gde sam na vodećoj poziciji. Organizujemo razne radionice, predavanja i pozivamo goste koji su stručnjaci u raznim oblastima koju se veoma važne, koliko za lični rast i razvoj toliko i za razvoj biznisa – od finansija, komunikacije, liderskih vepština, postavljanja ciljeva, marketinga i promocije… „, navodi u razgovoru za portal Zdrava i prava.
Kaže i da je potpuno posvećena prilagođavanju potrebama svojih kupaca. Svaka porudžbina tretira se individualno, sa posebnim akcentom na želje i zahteve. Iako praktikuje proizvodnju, trudi se da, kroz posvećenost i kreativnost, ispuni želje svakog kupca pojedinačno i bude deo njihovih posebnih trenutaka. Posebno uživam u izazovima koje donose specifične luksuzne svadbene torte.
„Fleksibilnost je, svakako, jedna od najvažnijih osobina koje su neophodne koliko u preduzetništvu, toliko i u svakodnevnom životu, posebno za žene koje i dalje nose najveću ulogu u porodici, vaspitanju dece, a sve više i u biznisu. U sredini iz koje dolazim, žensko preduzetništvo se i dalje razvija. tradicionalno, muškarci igraju glavnu ulogu u poslu, finasijama, donošenju odluka, dok se žene više drže poslova u kući. Verujem da u ovoj oblasti ima dosta potencijala za razvoj i napredak, posebno u ženskom preduzetništvu, jer su i žene, po prirodi, prilagodljivije od muškaraca, odlične su u komunikaciji i finim veštinama“.“, navodi dodajući da kupci najčešće biraju tradicionalne kolače i torte, koji se odlikuju prepoznatljivim, dugotrajnim ukusom i kvalitetom.
„Ipak, pratimo trendove i stalno se trudimo da ponudimo i modernije varijante poslastica. Na primer, u poslednje vreme velika popularnost je stekla poslastica sa Dubai čokoladom, koja je naišla na izuzetno dobar odaziv naših kupaca. Tokom praznika i Nove godine, najviše spremamo torte, baklave, tulumbe, kadaif, a od nedavno i Dubai kuglice“.
Autor: Zdravaiprava