U ovom prelaznom periodu, kada su nam potrebni sveži vitamini i minerali, pojavljuju se rotkvice kao prvi vesnici proleća među povrćem. Već i sam pogled na njihovu crveno–zelenu svežu kombinaciju daje novu energiju, a stručnjaci tvrde da su rotkvice su prave vitaminske bombe.
Smatra se da vode poreklo iz južne Azije. Uzgajane su u Kini pre više od 3.000 godina. Intenzivno su se uzgajale u Egiptu za vreme faraona. Dok su ih faraoni koristili za dijetu, istovremeno su davane radnicima na piramidama da bi sačuvali dobro zdravlje i radnu sposobnost. Voleli su ih u staroj Grčkoj i u Japanu. Rođaci su im crna rotkva, repa i keleraba.
ODLIČNE SU ZA PROBAVU
Ove lepe crvene loptice sa repićem imaju zanemarljivo malo kalorija, više od 95 odsto vode, vrlo malo ugljenih hidrata i gotovo nimalo proteina i masti. One su značajan izvor svemoćnog vitamina C i antioksidansa.
Rotkvica podstiče lučenje probavnih sokova i rad creva, pa se preporučuje osobama koje pate od zatvora. Kada se narežu i nekoliko sati odleže u hladnoj vodi, rotkvice mogu se pretvoriti u prekrasne dekorativne dodatke jelima. Prepolovljene i izdubljene mogu biti izvrsno hladno predelo ukoliko ih napunite nadevom od mekanog sira.
MALE SU NAJBOLJE I NAJUKUSNIJE
Bilo začinjene u salati ili sveže kao dodatak na hleb namazan margarinom – rotkvice su prave vitaminske bombe.
Prilikom kupovine, rotkice moraju imati sveže zeleno lišće s korenčićima na krajevima. Obratite pažnju i na veličinu rotkvica jer veće rotkice mogu biti stare, vlaknate i šuplje. Da biste ih proverili, lagano ih pritisnute. Ako su čvrste, to je siguran znak da su tek ubrane, a ako su meke velika je verovatnoća da su šupljikave i gorke.
Rotkvicama odrežite zeleno lišće jer ukoliko ga ostavite, ono će prouzrokovati stvaranje vlage koja uništava hranljive sastojke. Rotkvice čuvajte u plastičnoj vrećici u frideru najviše 5-7 dana.
Svež sok od rotkvica je stari narodni lek
Rotkvica podstiče lučenje probavnih sokova i rad creva, pa se preporučuje osobama koje pate od zatvora. Svež sok dobijen od rotkvice stari je narodni lek, a pomaže kod izlučivanja žuči i veoma je dobar za lečenje upale žučne kese. Povoljno deluje na izlučivanje sluzi iz disajnih organa, te se preporučuje kod bronhitisa, prehlade, gripe, disajnih infekcija i kašlja.
Salata od rotkvica i praziluka
POTREBNO JE
- 400 g praziluka
- 200 g rotkvica
- 100 g mlevenih oraha
- 2 kašike maslinovog ulja
- začini po želji
- morska so
PRIPREMA
Rotkvicu oljuštiti, oprati, narendati, posoliti i ostaviti da malo odstoji. Praziluk oljuštiti, oprati i iseći na kolutove. Rotkvicu ocediti i isprati, pa dodati praziluk i mlevene orahe. Preliti po ukusu maslinovim uljem i začinima.
Kome rotkvice škode?
Zbog njihove ljutine osobama koje imaju osetljivu želučanu sluznicu i bolesti poput čira, probleme sa crevima, kao i probleme sa bubrezima, trebali bi da izbegavaju čestu upotrebu ovog povrća.
Osim toga, ne preporučuju se ljudima koji su skloni nadimanju i onima koji imaju bolesti štitaste žlezde povezane sa nedostatkom joda u organizmu.
Kako velike količine rotkvica mogu da snize nivo šećera u krvi, postoji bojazan da bi to moglo da ometa kontrolu šećera u krvi tokom i nakon operacije. Zato se preporučuje izbegavanje rotkvica najmanje dve nedelje pre planirane operacije.
Pripremila: Lidija Bratun
