Krofne svakako ni po jednom kriterijumu ne spadaju u zdravu hranu. Ipak, ako volite da ih pripremite i pojedete s vremena na vreme isprobajte savete kako da napravite nešto zdraviju verziju ove poslastice. Bez obzira na sve “olakšice” krofne konzumirajte u umerenim količinama.
Krofne isprobajte da pećete u rerni, ne morate da ih pržite u dubokom ulju. Takođe, vaš izbor može da bude i priprema u keramičkom tiganju na mnogo manje masnoće.
TOPLI SASTOJCI
Da bi vam krofne uvek bile meke i izdašne svi sastojci treba da budu topli, odnosno na sobnoj temperaturi.
Brašno možete zagrejati u rerni na temperaturi od 20 stepeni oko dva minuta.
RAKIJA
Dodajte smesi kašičicu rakije kako krofne ne bi upile masnoću tokom prženja. Uvek vodite računa da temperatura ulja bude dovoljno visoka jer će se krofne tako brže ispeći i upiti manje masnoća. Kada ih ispržite obavezno ih ostavite na salveti ili ubrusu da upiju višak masnoće.
PRAŠAK ZA PECIVO
Prašak za pecivo će sprečiti preterano stvaranje rupica u krofnama, pa dodajte uobičajenom receptu bar pola kesice.
DOMAĆE KROFNE
POTREBNO JE
- 1 kg brašna (tip 400 meko)
- 600 ml mleka
- pakovanje kvasca (50 g)
- 3 ravne kašike masti (ili ulja)
- 4 ravne kašike šećera
- kašičica soli
- 2 kašičice šećera za kvasac
- 2 žumanca
PRIPREMA
U mlako mleko (600 ml) izdrobiti kvasac, staviti 2 kašičice šećera i ostaviti da nadođe. Za to vreme, u većoj vanglici, umutiti 2 žumanca, dodati mast (ili ulje), šećer, so pa na kraju dodati i nadošli kvasac. Sve umešati pa postepeno dodavati brašno i mutiti. Zamesti testo srednje mekoće (važno da se ne lepi za ruke i radnu površinu). Tako umešeno testo ostaviti da odmori 20-30 minuta.
Posle 30 minuta testo ponovo malo premesiti bez dodavanja brašna i rastanjiti na debljinu manju od 1 cm (od prilike 7-8 mm).
Čašom vaditi krofne, pa ostaviti da odstoje sa svake strane po 5 minuta. Za to vreme zagrejati ulje na umerenoj temperaturi. Pre prženja krofne još malo blago rastanjiti oklagijom i ostaviti da malo odmore.
Kada se krofne stavljaju u ulje bitno je da ona strana koja je bila na stolu sada bude gore. Gotove krofne uvaljati u prah šećer i poslužiti tople.
Pripremila: Slađana Vidović
