Nema ko ne voli domaće kiflice. Opojan miris kad se rasprostre po kući, prosto mami da ih probate. Ovo je jedan od mnogih recepata, ali isproban i proveren.
POTREBNO JE
- oko 1kg brašna meko tip 400
- 45g svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice soli
- 2dl vode
- 4dl mleka
- 2 dl ulja
- i još do 125g maslaca ili margarina
- 1 jaje za premaz
- sir za punjenje, ili džem, eurokrem
- za slane susam za posipanje
PRIPREMA
U 2 dl mlakog mleka razdrobiti kvasac i dodati kašiku brašna i kašiku šećera, razmutiti da se istopi i poklopiti i ostaviti do 10 minuta da zapeni.
U velikoj posudi za mešanje staviti malo više od pola prosejanog brašna i so. Ugrejati ostale sastojke preostalo mleko, vodu i ulje do mlake temperature. U brašno dodati nadošli kvasac i tople tečne sastojke. Izmešati ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima da nema grudvica, zatim po malo dodavati brašna dok se ne dobije elastično i srednje meko testo.
Testo podeliti na četiri dela. Jedan deo rastanjiti i tanko premazati sa 1/3 maslaca ili margarina. Drugi deo rastanjiti i dodati na prvi deo, premazati isto maslacem. Poslednji četvrti ne mazati. Spojiti na krajevima prvi i četvrti pa oklagijom istanjiti koliko može, premazati ako je ostalo sa maslacem, uviti kao štrudlu, pa u ubliku puža staviti u dublju posudu da se podupla u zapremini. Prekriti krpom i ostaviti na toplom oko sat vremena.
Kad je lepo nadošlo testo podeliti na pet delova. Oblikovati lopticu blago premesiti da se malo poravna više sa spoljne strane da se spoji testo da nema neravnine po potrebi dodati malo brašna. Jedan deo rastanjiti na oko 3-4 cm prečnika, seći na 8 trouglova, filovati po želji, uvijati u kiflice i ređati u pleh.
Ostaviti prekrivene krpom da nadođu oko 30 minuta. Zatim namazati izmućenim žumancetom i kašikom mleka, posuti susamom ako su slane.
Rernu zagrejati na 250 stepeni, pa smanjiti na 180. Peći u zagrejanoj rerni od 15 minuta pa do 25 u zavisnosti od rerne dok ne porumene. Pečene izvaditi iz rerne i prekriti krpom 10-15 minuta
