Ako često osećate umor obavezno ubacite grašak u svoj jelovnik! Ova namirnica izuzetno je bogata vitaminima i mineralima čuvaju energiju unutar ćelija i tako vraćaju vitalnost organizmu.
Ovu mahunarku bogatu hranljivim sastojcima trebalo da svi da uvrste u ishranu, i oni koji ga vole i oni koji ga ne vole.
VAŽAN VITAMIN K
Očuvanju zdravlja pomaže obilje vitamina, minerala, vlakana i drugih korisnih sastojaka koje grašak poseduje. Poznato je da obiluje gvožđem, a kao izvrstan izvor vitamina K, pomaže u mineralizaciji kostiju, čuva srce i kardiovaskularni sistem. Vitamin K aktivira osteokalcin koji pomaže ugradnji kalcijuma u kosti, a istovremeno održava normalnu gustinu krvi.
Pored toga, kao dobar izvor folne kiseline i vitamina B6, grašak sprečava nakupljanje homocisteina, sastojka koji narušava vezivanje kolagena u kostima, što može uzrokovati osteoporozu, a u dobroj meri doprinosi i nastanku ateroskleroze.
LEKOVITOST BROKOLIJA
Još jedna zelena namirnica izuzetno zdrava i lekovita je i brokoli. Ovo povrće najbolje je uzimati sveže.
Brokoli je bogat vitaminima A, C i E, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, folnom kiselinom, fosforom i sulorafanom. On je izuzetno zdrav i lekovit, pa se preporučuje i deci i odraslima. U ishrani se koristi u sirovom i kuvanom obliku. Ipak, nutricionisti prednost daju svežem brokoliju jer se kuvanjem gubi velika količina vitamina C.
Prilikom kupovine, nutricionisti savetuju da uzmete glavice koje imaju zelenu boju, sa čvrstim i kompaktnim cvetovima bez žućkastih delova. Dobro odabran svež plod može da se čuva u otvorenoj plastičnoj kesi u frižideru najduže nedelju dana. Pere se neposredno pre pripreme. U zamrzivaču može da se čuva i do godinu dana.
Da biste sačuvali što više hranljivih sastojaka prilikom kuvanja, brokoli kratko obarite u ključaloj posoljenoj vodi, najduže pet do šest minuta. Na taj način očuvaće se i lep, hrskav ukus.
Pripremila: S. Vidović