Susam je jedna od najstarijih kultivisanih biljaka na svetu, cenjena zbog svog bogatog ukusa i izuzetne nutritivne vrednosti. Iako ga najčešće viđamo u beloj varijanti, crni susam postaje sve popularniji, posebno među ljubiteljima zdrave ishrane. Ali koja vrsta je zapravo zdravija?
Razlike između belog i crnog susama
I beli i crni susam potiču od iste biljke, ali se razlikuju po stepenu obrade.
Beli susam je oljušten – to znači da mu je uklonjena spoljašnja ljuska, zbog čega je blažeg ukusa i svetlije boje.
Crni susam zadržava svoju prirodnu ljusku, zbog čega je intenzivnijeg ukusa, hrskaviji i nutritivno bogatiji.
Nutritivne razlike
Crni susam je često hvaljen kao nutritivno superioran, a evo i zašto:
Više antioksidanata
Crni susam sadrži više antioksidanata poput sezamola i sezaminola. Ovi spojevi štite ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje srca.
Bogatiji mineralima
Zahvaljujući neoštećenoj ljusci, crni susam ima više:
- kalcijuma
- gvožđa
- magnezijuma
- cinka
Ovi minerali su važni za kosti, krvnu sliku i imunitet.
Bolji za digestivni sistem
Vlakna koja se nalaze u ljusci crnog susama podstiču varenje i regulišu probavu.
Prednosti belog susama
Ipak, beli susam nije ništa manje vredan — samo ima nešto drugačiji nutritivni profil.
Veća dostupnost i blaži ukus
Beli susam se lakše uklapa u razna jela jer nema gorke note koju ponekad ima crni susam.
Više lako svarljivih masti
Pošto je oljušten, beli susam je lakši za varenje i telo ga jednostavnije apsorbuje.
Odličan izvor zdravih ulja
Bogati je nezasićenim mastima koje doprinose normalnom radu srca i krvnih sudova.
Pa, koji je zdraviji?
Ako biramo isključivo prema nutritivnom sastavu — crni susam je zdraviji. Ima više antioksidanata, vlakana i minerala, što ga čini odličnim izborom za one koji žele dodatni nutritivni „boost“.
Međutim, i beli susam je izuzetno koristan, posebno ako tražite sastojak koji je lakši za varenje i neutralnijeg ukusa.
Zaključak
Najbolje je koristiti oba tipa susama u ishrani, jer svaki nosi svoje prednosti. Crni susam daje jači nutritivni profil i aromu, dok beli pruža jednostavnu, kremastu notu i visok nutritivni kvalitet.
Ako želite da unapredite svoje obroke — samo pospite kašiku susama preko salate, povrća, mesa, testenine ili čak deserta. Vaše telo će vam biti zahvalno.
Izvor: Zdravaiprava