Kukuruz šećerac je vrsta kukuruza namenjenog za ishranu ljudi koji ima najveći sadržaj šećera. Za razliku od običnog merkantilnog kukuruza koji se koristi kao stočna hrana i bere kada je zreo, kukuruz šećerac se bere kad nije sasvim dozreo, to jest kada zrna još nisu suva i tvrda. U kukuruzu šećercu stoga nije završen proces transformacije šećera u skrob, pa se može jesti iz svežeg, konzerviranog ili smrznutog stanja, jednostavnom pripremom – kratkim kuvanjem.
Svila kao diuretik
U narodu je poznata činjenica da je kukuruzna svila dobra kao diuretik, ali i kod srčanih smetnji i urinarnih bolesti.Smrznut kukuruz šećerac ne gubi svojstva dubokim zamrzavanjem pa se može pripremati na isti način kao i svež ili konzerviran kukuruz šećerac.
Kalorijska vrednost kukuruza šećerca je u proseku 86 kalorija u 100 grama, a od toga kukuruz šećerac sadrži: ugljenih hidrata 19 g (šećera 3,22 g, vlakana 2,7 g), masti 1,2 g, belančevina 3,2 g i vode 76 g. Od vitamina, kukuruz šećerac sadrži vitamin B1, B3 i B9, kao i vitamin C. Minerali prisutni u šećercu su: magnezijum, gvožđe, kalijum.
Jedinjenje kanabisa pronađeno u potpuno drugoj biljci
Jedan prosečan klip kukuruza šećerca sadrži oko 90 grama zrna. Kukuruz je, dakle, ugljenohidratna hrana. Sadrži razne fitohemikalije, a žutu boju dobija od karotenoida beta kriptoksantina, koji takođe deluje kao jak antioksidans, dakle čuva ćelije od slobodnih radikala. Kuvanjem kukuruza šećerca se oslobađa ferulinska kiselina, koja takođe deluje kao antioksidans.
To je zdrava i nutritivno vredna namirnica koja ima mnoga dobra antioksidativna svojstva koja štite organizam od kardiovaskularnih bolesti i kancera. Šećerac sadrži i fitohemikalije koje čuvaju vid i vlakna koja olakšavaju stolicu.
Kukuruz šećerac su prvi jeli severnoamerički Indijanci, od kojih su u vreme stvaranja SAD ovu „novotariju” preuzeli i evropski doseljenici. Današnje vrste su postale popularne upotrebom hibridnog semena kukuruza, čime se dobilo na količini i kvalitetu. Kukuruz šećerac je najbolje kuvati u vodi ili pari. Širom sveta se šećerac koriti i kao nadev za picu, ali i kao nezamenjivi deo mnogih salata.
Keto dijeta smanjuje simptome bipolarnog poremećaja i šizofrenije
Bez obzira kako je kuvan, sa klipom ili bez njega, ukusan je i vole ga i deca i odrasli. U letnjem periodu ovo je popularna zanimacija na jezeru ili reci, na kampovanju i izletu. Osim kuvanja, može se peći i na roštilju.
U prodavnicama može da se kupi i bebi korn. Ova vrsta šećerca se jede sa klipom jer je dovoljno mekana i sadrži dosta vlakana.
Na našem domaćem tržištu cenjeni su hibridi kukuruza šećerca od poznatih proizvođača (domaćih i stranih), ali opasnost vreba od genetski modifikovanog kukuruza koji nam na mala vrata poturaju iz SAD. Po slovu zakona, GMO kukuruz u Srbiji je zabranjen, ali iz sveta su veliki pritisci da se zakon izmeni i dozvoli njegovo uzgajanje.
Izvor: Politika
