Postoji bar jedan stav koji ujedinjuje sve nutricioniste, što su i svetska istraživanja pokazala: humus, bliskoistočni specijalitet od leblebija, izuzetno je zdravo jelo koje se uklapa u sve kuhinje i sve režime ishrane. Hrono, LCHF, bezglutenska ili veganska ishrana, priprema svakodnevnih jela, domaćih specijaliteta i porodičnih gurmanluka – u svim ovim načinima ishrane može se koristiti humus.
To su, na druženju sa novinarima i blogerima “Volim humus”, pokazale blogerke Maja Petrović (@VitkiGurman) i Aleksandra Stefanović (@PorodicneGastronomije).
DOBAR PRATILAC ZDRAVE ISHRANE
Humus je tradicionalno bliskoistočno jelo koje se pravi od leblebija, limunovog soka, tahinija (susamove paste) i belog luka. Ovaj delikates postaje sve popularniji i na domaćim trpezama, a nutricionisti ga rado preporučuju jer je dobar pratilac svakog zdravog režima ishrane.
Na druženju koje je organizvala kompanija DTD Ribarstvo, proizvođač Ribella Hummusa, nutricionistkinja Milka Raičević istakla je da humus preporučuje trudnicama, dijabetičarima, sportistima, onima koji su na dijeti, a često i deci:
– Sportistima, posebno zbog proteina i vlakana u leblebijama. Za dijabetičare humus je dobar izbor jer ima nizak glikemijski indeks. Takođe, humus je biljni izvor proteina, pa može predstavljati odličnu zamenu za meso.
ODLIČAN I KAO PRELIV
Česta zabluda je da se ovaj specijalitet koristi samo kao namaz uz hleb. Humus se koristi i kao preliv za salatu ili za pastu, kao umak ili kao prilog uz meso i ribu. Blogerke Maja Petrović i Aleksandra Stefanović pokazale su novinarima kako one kombinuju humus u pripremi namirnica.
– Koristim ga kao zamenu za neke namaze, zato što je zdraviji od mlečnih namaza, ima bogat ukus i može dobro da se kombinuje – rekla je Aleksandra Stefanović.
Kompanija DTD Ribarstvo je jedina u Srbiji koja industrijski proizvodi humus već četiri godine.
– I u industrijskim uslovima moguće je proizvoditi zdrav proizvod. Humus koji mi pravimo ne sadrži aditive ni veštačke boje i, prema ispitivanjima Instituta za tehnologiju hrane, Ribella hummus sadrži značajnu količinu gvožđa, vitamina i minerala – rekla je Ana Luković iz DTD Ribarstvo.
BRUSKETE SA PEČENOM BUNDEVOM
POTREBNO JE (za 4 osobe)
- ½ manje bundeve
- 1 puna kašičica dimljene začinske paprike
- 1 puna kašičica ljute tucane paprike
- 12 kriški bageta
- 4 supene kašike Ribella Hummus-a sa semenkama bundeve
- 1 nar
- 1 supena kašika smeđeg šećera
- 20 g rukole
PRIPREMA
Bundevu isecite na 12 kriški debljine oko 1 cm, poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, posolite, pobiberite, pospite dimljenom i tucanom paprikom, poprskajte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200⁰ C oko 25-30 minuta. Izvadite bundevu iz rerne, prebacite je na tanjir, pa na isti pleh poređajte kriške hleba, poprskajte sa malo maslinovog ulja i pecite ispod gornjeg grejača rerne oko 3 minuta. Izvadite iz rerne.
Da servirate, svako parče hleba namažite Ribella Hummus – om, preko stavite po komad pečene bundeve, poprskajte sirupom od nara i pobacajte rukolu i sačuvana zrna nara. Kao preliv koristite razblaženi grčki jogurt (možete ga razblažiti limunovim sokom ili običnim jogurtom).
Pripremila: S. G.
