Pravi gurmani znaju da je jesen nezamisliva bez tople, aromatične čorbe od bundeve. Kada se ovoj zlatnoj namirnici dodaju đumbir, ljuta papričica, beli luk i korijander, dobija se izuzetno zdrav i ukusan obrok koji će oduševiti celu porodicu. Visoko strukovni nutricionista-dijetetičar Ivana Đurović otkriva kako da pripremite najfiniju čorbu od bundeve.
Recept za čorbu od bundeve i đumbira
Potrebni sastojci
- Bundeva – 800 g
- Crveni luk – manja glavica (može i praziluk srednje veličine)
- Beli luk – 2–3 čena
- Ljuta crvena papričica – 1 kom srednje veličine
- Bujon ili voda – oko 750 ml
- Maslinovo ulje – 1 supena kašika
- So, biber, suvi slani začin, kim, žalfija
- Korijander ili peršun (list)
- Sok od ½ limuna
- Neutralna pavlaka – 1 supena kašika po porciji
Priprema
Bundevu dobro operite, isecite na četvrtine, uklonite semenke i zarežite je nožem. Začinite je solju, biberom, žalfijom, kimom i maslinovim uljem. Stavite je u pleh obložen papirom za pečenje, zajedno sa čenovima belog luka, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45–60 minuta.
Dok se bundeva peče, sitno naseckajte crveni luk i izdinstajte ga na maslinovom ulju dok ne omekša i postane staklast. Kada su bundeva i beli luk pečeni, dodajte iz rerne izvađen beli luk i polovinu sitno naseckane ljute papričice u dinstani luk. Unutrašnjost pečene bundeve dodajte u šerpu, kratko prodinstajte i nalijte bujon ili vodu. Sve dobro promešajte i ostavite da lagano kuva.
Kada se sastojci sjedine i omekšaju, ispasirajte čorbu u blenderu. Na kraju je začinite solju, biberom i sokom od limuna. Po želji, svaku porciju možete obogatiti kašikom neutralne pavlake i semenkama bundeve.
Izvor: Zdravaiprava